兰州牛肉面,洋地名泛滥如何寻乡愁

原标题:兰州牛肉面,在这群青海人变成了兰州拉面,怎么回事?地球知识局

原标题:“铁皮玩具”实在太迷人了

原标题:洋地名泛滥如何寻乡愁

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  东楚网黄石新闻网(黄石日报)

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说起80、90的童年,烤漆铁皮和手动发条就像针和线一样将所有跟快乐相关的回忆碎片全部缝合在一起。

李英锋

据说地球人民都关注分享我局了(⊙v⊙)

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早上在“威尼斯”起床,中午到“维也纳”办事,晚上在“曼哈顿”吃饭逛街,不出城也能“周游世界”……这是一些市民吐槽的“段子”,折射出多年来洋地名持续泛滥导致的社会尴尬。

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眼看到了而立之年,你生活乐趣总是会被不知道从哪儿飞来的琐事搅个粉碎,每当这个时候我们总是想找点精神寄托,而这些寄托总是和童年相关。

尽管我国近年来多次提出要清理规范洋地名,但受经济利益驱使、迎合崇洋心态等影响,洋地名依然在各地广泛存在。“香榭丽舍”“挪威森林”“金色维也纳”“名古屋”“泰晤士小镇”“威尼斯”……虽然足不出国,甚至足不出户,就可以坐拥“国外风光”,就可以“周游列国”,但这种坐拥和周游实在是让人觉得尴尬、困惑、迷茫、别扭。

NO.658-青海兰州拉面

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淮南为橘,淮北为枳。其实,泛滥的洋地名也是一只“淮南橘子”,暴露出的则是一些人的文化不自信。当然,洋地名中也包含着商业因素,奶粉制造商给奶粉起一个洋名字,奶粉就能畅销,而房产开发商给小区起一个洋名字,也是希望洋名字能够成为营销的噱头。如此看来,有些洋地名就是忽悠式包装。

作者:虬髯史者

小时候的东西为什么都那么让人兴奋?这事儿谁也说不清楚,就像我们小时候一直弄不明白铁皮青蛙为什么会蹦一样。

中华民族的文化源远流长,底蕴深厚,我们写着方块字,说着中国话,却要起一堆洋地名,在中国文化中也显得非常突兀、另类。很多地名都与特定的地理、历史、人文相联系,热衷于起洋地名,甚至为此不惜废弃使用了很长时间的本土名字,就割裂、涂抹了地名的文化联系,就侵扰了地名文化的生态。

制图:孙绿 / 校稿:董冬 / 编辑:棉花

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《地名管理条例实施细则》早有规定:“地名的命名应反映当地人文或自然地理特征;不以外国人名、地名命名我国地名……”据此,洋地名是一种违犯法规的存在,而我们整治洋地名也有据可循。同时,整治洋地名还符合保护地名文化的需要,符合民众的需要。我们要增强文化自信和文化理性,增强自我认同感,摒弃“贪大求洋”的起名思维。同时,要进一步“武装”有关地名的法律法规,增强法律的针对性和约束力,真正给地名套上法律笼头。返回搜狐,查看更多

对于“兰州拉面”或者是“西北拉面”这个餐饮种类,一方面,大众已经非常熟悉:它的分店开满全国各地,有着或简陋或精致的门面;另一方面,网络又使得各种各样关于兰州拉面的传言与争论不绝于耳。

铁皮玩具最早在欧美日本风靡全球,这些玩具也是当时大热电影的周边产品,蝙蝠侠、奥特曼、X战警都有自己的铁皮版本。

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来自某设计素材网站的——兰州拉面门头

来到中国后,铁皮玩具在工艺人的手上有了中国味道,与本土文化密切融合,解放卡车、小鸡吃米、猴子上树成为了国内铁皮玩具的经典款。

全国统一设计方案

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人们对兰州拉面看似熟悉,实则陌生,总是出现一系列的误解。

但随着玩具产业的飞速发展,上个世纪 20
年代传入中国的铁皮玩具在热销了一段时间后突然消失了,就像大海之中失去航向的小船一样,迷失自我而默默沉沦。

今天的文章我们就一起来重温兰州拉面的发展历程。

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陈家的士绅与马家的师傅

再后来,铁皮玩具成为了只存在于回忆中的物件,成为了和童年快乐相关的段段碎片,就像一束变色、变形的塑料花,美丽又魔幻。

对于“兰州拉面”的起源,有一种说法是甘肃士绅陈维精摸索香料调配,然后委托回民师傅进行烹调、改良。

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的确中国历史上,士绅往往会对餐饮业做出很大贡献。他们经常被认为是很多名菜的创始人,例如冒辟疆、江孔殷。

小时候我们用尚未成熟的大脑疯狂地进行神游,玩具则是我们灵魂出窍时的唯一载体,当这些主观臆想与现实杂糅在一起时,关于童年一切回忆都是美好的。

太史蛇羹

古董玩具收藏家陈国泰仍在延续着这份童心,20多年来他积累了上万件藏品,

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这些古董玩具不仅承载了旧日情怀,更是历史和时代变迁的见证。

这些人在现代的眼光看来,无非就是一个个富二代,然而这些富二代对于饮食的要求非常高,用自己的资源去不断改善味蕾的感受。不过传统士绅饱受儒家经典教诲,内心深处往往有着“君子远庖厨”的想法,是不大可能亲自下厨的。

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远庖厨便可能被庖厨忽悠

他200多平米的私人仓库,堆放了上百个箱子,大部分是装满各式各样国产老物件的透明塑料箱,摆放得整整齐齐。

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所谓的“远庖厨”,在现代意义上看也是有道理的。职业厨师是一种需要高度专精的工种,不是没受过专业训练的读书人可以做得来的。但在味觉这方面,品味高雅的有闲人士会根据自己的见多识广味蕾,来指导基本功过硬的师傅,最终促进餐饮业的发展。

为了玩具,他寻遍新加坡、马来西亚等地方,放弃了自己平面设计师工作,转移到上海,并在
33 岁那年做起了玩具。

专业起来也是很挑剔的

朋友们笑他傻,他仍然坚持,从设计到生产,每个环节都“吹毛求疵”,不惜加大成本,生产出来的玩具最终拿到了玩具设计领域的大奖

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而在甘肃乃至整个西北地区,回民擅长做餐饮是出了名的。有一句名言:“回民路子窄,当差、医生、卖牛肉”。所以在另一些记载中,陈家与马师傅(可能不止一个马师傅)合作,对牛肉面进行不断地改良,加工。

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牛街美食你可曾听说过

在陈国泰的严格要求下,依然本着落地中国文化而进行创造,使用铁皮,制作工艺上也沿袭了老玩具厂——

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基于陈维精祖孙三代都与回民师傅切磋烹调技术,并且在兰州也有宴请客人的记录,所以这个记载是比较可靠的。

比如下面这款铁皮飞机,保留了传统的工艺,丰富了颜色和图案,让现代化色彩和传统相结合。

不过相比起把“太史蛇羹”发扬光大的江孔殷,大多数人不大记得陈维精家族。这是因为真正把牛肉拉面发扬光大的是“马师傅”。“马师傅”们不仅亲自烹调牛肉面,并且积极投身商业贸易,算是一边做产品,一边做市场。

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我相信不管男女老少,每个人都对飞机是情有独钟的,翱翔于天空,代表着自由,无拘无束。

作为食客之一,清代诗人张澍曾这样赞美“马师傅”:

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“雨过金城关,白马激霤回。几度黄河水,临流此路拉面千丝香,惟独马家爷。美味难再期,回首故乡远。”

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在这些“马师傅”中,有一位名为马保子的大厨师,把口味做到极致,最后打出了兰州牛肉面的品牌,使得西北的牛肉面得以成为西北餐饮的一个重要标志。马保子师傅的子孙也一直经营这个品牌,直到今天。

连底部的滑轮和机翼、尾部,都做的很精致,不留缝隙,虽是铁皮工艺,但制作出来后给人的感觉很高端上档次,惊呼“漂亮”。

所以,大多数兰州拉面馆在介绍兰州拉面时,都会设法和马保子师傅拉上点关系。

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