民俗研究的几点看法,狂人的肯德基点餐语录

端午节是中国的大节,也是流传最为普遍的节日之一,端午节很早就出现成熟的节俗,并且一直处在稳定的形态而构成中华民族的文化传统。自古以来,记录和解释端午节习俗的意义纷繁复杂,这些记录和解释成为今人梳理和建构端午节历史面貌的丰富材料。为了解释的有效性,笔者拟就端午节起源、发展最为典型的湖北、湖南,也就是本文所说的两湖地区的清代端午节为例,探求端午节意义世界中的文化基因及其端午节具有的文化精义。

笑死人了——1 一个男人走到前台,只对我说了一句,“你先给我找个座。”2
顾客冲进来直奔前台
:“小姐,给我来一个莫斯科鸡肉卷。”我:“对不起,我们只有墨西哥和老北京的。”顾客:“……那我要莫斯科的。”我:……3
中年妇女过来点餐:“给我一个麦当劳。”我:“不好意思,我们这是肯德基。”女:“哦!那给我来个肯德基。”我:无语,掉头我就走了,实在不知道怎么跟她说了……4
一名顾客走到前台。顾客:“给我一个小碗。"我:“啊?”顾客指指菜单我才明白是要圣代。我:“圣代是吧,您要什么口味啊?”顾客:“苹果的。”我:“啊?对不起从没卖过苹果的。”顾客:“那个绿色的是什么?”我:“哦,那是芦荟口味的。”顾客:“芦荟?那不是花么!能吃么?”我:“能!”顾客:“算了,我从不瞎吃。我要咖啡味的吧。”我:(茫然状)“对不起啊,也从没卖过咖啡味的。”顾客:“那黑色的是什么?”我:“那是巧克力的。”顾客:“算了,巧克力太甜,我要那个红色的吧。是草莓的吧。”我:(超级兴奋,可猜对一回。)“是,您要几个?”顾客:“一个,不过我不吃芝麻,你把草莓籽都帮我挑出去。”我:!@~#$%^&&**~!@#$%^&*5
一个老太太进来,态度非常和蔼的说:“姑娘,给我来一斤鸡翅。”6
“我要两个田园汉堡,一个不放肉,另一个加两片肉……”7
一次一个小孩进来说:“给我20包番茄酱。”我说:“小朋友,我们给不了你那么多,再说你要那么多干什么
啊?”他说:“我妈说晚上给我做樱桃肉。”8
“来个火炬。”“啊?”“就是拿在手裏的那种。”9
一位顾客走到前台。顾客:“我要草莓新地。”我:“好,一个草莓圣代。”顾客:“不是这个,我要草莓新地!”我:“嗯?哦,麦当劳叫新地,肯德基叫圣代。都一样,我们这里是肯德基。”顾客:“哦,草莓新地,草莓圣代,一样啊。”我:“对,先生您真聪明!”顾客:“哈哈哈哈,那我要巧克力新地吧。”我:~!@#$%^&*~!@#$%^&*10
一个老大爷到前台点餐,看着很熟练,都不犹豫就指着餐盘说:“我要一个哥西墨!”我当时真的不想干了!11
加菲上市。一个顾客买全家桶问了句:“我买了这么大一桶,(边说边摸着展示的加菲)送我一个小老虎行么?”12
顾客:“给我来个新加坡肉卷!”我对配餐员说:“你先点着,我先去后边笑会去!”顾客:“给我来对奥斯卡烤翅。”我:狂晕!13
有一天,一个欧吉桑大摇大摆的走进来,来到柜台前。嗓门很大的说道:“我要一个‘强暴鸡米
花’!”14
一位顾客掏出2张优惠券扔桌上,说:“就要这两样,带走。”我:“汉堡要辣的还是不辣的?”顾客:“嗯。”我:“汉堡要辣的还是不辣的?”顾客:“嗯。”我:“你~汉~堡~是~要~辣~的~还~是~不~辣~的?顾客:(恍然大悟)“要辣的。”我:“那圣代呢?”顾客:“要辣的。”15
我:欢迎光临肯德基,请问需要点什么?顾客:请问附近麦当劳怎么走?我:#¥@%@……¥16我:“欢迎光临”顾客:“给我一个深海鲨鱼堡的那个套餐”我:“厄……先生,不好意思,没有鲨鱼堡,深海鳕鱼堡可以吗?”顾客:“啊……没有啦,那就来那个鳕鱼堡吧”(心里还很不情愿)我:“.……”(靠,你怎么不要鲸鱼堡呢)17我:“欢迎光临”顾客:“请问大包的劲爆鸡米花有多大?”我:“这么大”(给她指了指)顾客:“中的呢?”我:“这么大”(我又指了指)顾客:“那好吧,给我来个土豆泥”我:……(别拦着我,让我下去抽她!!!)18我:“欢迎光临”顾客:“给我来份中杯的小可乐和一个不辣的香辣鸡腿堡”我:……(最后我给她拿了杯中可乐和一个劲脆鸡腿堡,妈的,懒得跟精神分裂的人废话)19我:“欢迎光临”顾客:“要一个外带全家桶”我:“还需要别的么?”顾客:“嗯……在来两瓶啤酒吧!”我:“对不起,我们没有酒类饮料”顾客:“我记得以前有呢”我:……(大哥,你说的那是乱世佳人吧)20服务员:“欢迎光临”顾客:“我要一杯九珍果汁和一包大的强暴鸡米花”服务员:“您是要劲爆鸡米花吗?”顾客:“诶,改名啦”服务员:……(好么,你不知道最近严打么!)21服务员:“欢迎光临”顾客:“给我吆半斤内个什么鸡米花来着”服务员:“……”顾客:“多少钱?”服务员:“我们不批发”(大爷把鸡米花当爆米花这么买)22服务员:“欢迎光临”顾客:“你好,我要一份肯德基”服务员:“您需要什么?”顾客:“我不说了吗,要份肯德基”服务员:“肯德基的产品有很多,您需要哪一种”顾客:“别的不需要,就要肯德基!”服务员:……(他当时要是有把枪一定嘣了那个人)23服务员:“欢迎光临”顾客:“快点快点,我赶时间,就要这些”(说着把一堆优惠卷拍桌子上了)服务员:“......”顾客:“快点儿啊”服务员:“......”(看着一堆麦当劳优惠卷超级无语)服务员:“对不起先生,这是麦当劳优惠卷!”顾客:“这不是麦当劳吗?”(他依然很镇定)服务员:“......”(也许是来踢馆的......)24服务员:“欢迎光临”顾客:“我要一个圣代”服务员:“什么口味的?”顾客:“麻酱的......”服务员:“......”(老大爷来买之前也不问清楚)

我的调查地点是辽宁西部地区一个农区蒙古族聚居村落,该村落青年群体已经出现明显的汉语专用现象。目前笔者研究的问题有

端午节俗的基本形态

1 村落的相关地名与人名的变迁历程问题

讨论清代两湖地区端午节习俗的文化指向及其蕴含的文化基因,少不了对端午节基本形态的了解,尽管两湖地区清代端午节存在地方性差异,但是,其形态的一致性则是主流。翻检清代地方志,清朝光绪八年《孝感县志》中记录的端午节算得上典型,兹引如下:

2 传统信仰仪式活动中蒙语的保留问题

五日为“端午”,又曰“端阳”,或名“重阳”。语云:“夏至逢端午,穷汉受罪苦,”又云:“夏至无雨见青天,有雨直到立秋边。”又云:“吃了端阳粽,寒衣方可送(或云家家都不空。空,去声。)”是日饮菖蒲、雄黄酒,涂朱砂、雄黄于小儿额及五官,以厌疾病,名曰“天炙(灸)”,亦以砂、雄黄地辟蛇蚁。妇人佩艾、佩砂、雄于囊,截菖蒲寸许为葫芦形,贯以线佩之。插艾叶、菖蒲于门,或作艾虎,画张真人驭虎像粘壁。小儿植艾蒲于盆,立纸为旗,书“庆贺端阳”,又以书“五月五日天中节,赤口白舌尽消灭(或作蚊虫、虼蚤尽消灭)。”
揭之壁楹。以()箬叶裹糯米为粽,亦曰“角黍”。以香囊、艾虎、角黍、砂雄囊、扇遗亲友,医家亦以砂雄、乌发草,固齿牙散相送。

3 族际通婚家庭中的语言使用与族属选择

收采诸药,捕蟾蜍,或装好墨于蟾蜍腹中,俟干取出涂肿毒,有验。俗云:“癞虾蟆躲端午。”又云:“躲得过端午,躲不过端六。”剪鸜鹆舌灌雄黄酒,教以人言,俗名“八哥”,亦名“八八”。

4 打工群体的语言态度

竞渡:县河每年造龙舟,谓之“打龙船”。诚六门各造一舟,即以门之方为色,如南门红,西门白之类,各有火船,谓之“母船”;更有游船,通谓之“采莲”。士女空城往观。水手多不过三十二人,操锣鼓者各一,其进退疾徐全视鼓音,其人皆船户聘请。初一日下水,初六日乃罢。唱云:“寻芽儿好好龙才划。”俗谓此船为吊屈原而设,寻芽儿者,乃是屈原女寻爷儿之讹。又云,不打龙船人多疫病,故曰龙船不打要划过。山村无水,以纸作龙船形,舁之而游,沿门收香纸酒食,说吉利语。如龙灯,名曰干龙船,久暂亦如龙舟,罢即烧之。俗云打鼓送瘟船,指此也。(沈宜按,《续齐谐记》以竞渡、角黍为吊屈原左徒事,或近之;《琴操》以为吊介子推,非矣。子推死于“寒食”,与“午日”无干,且子推晋人,竞渡楚俗,尤不相涉。)

目前已经发表了部分调查成果。

清代湖北孝感端午节习俗反映了两湖地区端午节传承的基本面貌,包含的文化因子显示了清代端午节较大程度上承袭了旧制,其中龙舟竞渡、食角黍、饮雄黄酒、挂艾蒿、贴符条、佩长命缕、香囊等为清代两湖地区端午节常见习俗。这些习俗以及彼此之间的链接构成了清代两湖地区端午节的基本形态及其意义。为了清晰清代端午节的文化精义,我们还是从端午节母题出发。

从“端午”到“端阳”

“端午节”在中国各地有不同叫法,诸如“端阳节”、“天中节”、“女儿节”、“粽子节”、“诗人节”等等,这些称呼表现了端午节的时代性和地域性。清代两湖地区称“端午节”最多的为“端阳节”。“端午节”和“端阳节”一字之差,由“午”换成“阳”,暗示着端午节与太阳的关系。从汉语字面理解,“午”应为正午,此时太阳光线最强、最亮,“阳”应为太阳。五月,两湖地区天气已经转暖、万物走向繁茂,由太阳带来了农耕生产的繁忙。因此,端午节与太阳的关系为人们感知气候、感知生命的表达方式。清代两湖地区,很多人在端午节的“正午”外出采药,目的是最大限度地发挥草药的药性,从而更好地维护生命健康。“五月五日为“端午节”……日午,采百草以备药物。”五月五日午时,收采药物,屑丹砂、雄黄饮酒,并涂小儿耳鼻辟虫。这些都是发生在“正午”,其意为借助太阳信仰及其与太阳有关的巫术行为强化端午节呵护生命的特殊功能。

另外,人们感知太阳更多的是祈愿万物复苏带来丰收,祈愿因太阳而来的毒气和邪气随之消去,因此,端午节包含了民众更多的祈愿心结和情感因素。

两湖地区有“小端阳”和“大端阳”之分,两个端阳的来历各有说法:

五月“端午”,酿角黍,饮蒲酒,簪艾叶,系朱符,为竞渡之戏。而俗以初五为“小端午”,望日为“大端午”。相传伏波征五溪蛮于五日进兵,士卒有难色。伏波曰:“端午节令,蛮酋必醉,进可成功。今日乃小端阳也,后当以诸将过大端阳。”即进兵,诸蛮果醉,剿平之。乃于十五日大享士卒,遂名曰“大端午”。至今仍之。

相传清代两湖地区的“小端阳”与屈原有关,“大端阳”与伏波将军有联。这些解释源于当地人对历史人物的纪念。当然,很多地区的人并不看重端午节究竟为哪一个具体人物而设,在笔者统计的50部两湖地区清代地方志中,只有10部地方志记录端午节与屈原有关,且多加上“相传”、“古说”等字眼,这个“相传”和“古说”明显源于《续齐谐记》和《荆楚岁时记》。笔者以为将端午节来历解释为屈原是文化人的价值表达。在媒体发达、信息快速传播的现代社会,文化人强化端午节与屈原联系掩盖了端午节文化基因的原真意义有悖于他们的初衷。端午节是民众的生活,节日的所有元素源于他们的生活,他们过端午节的目的很直接,行为很直率,笔者通过多两湖地区清代端午节来历的分析,认为,在清代,两湖地区的人不关心端午节的纪念意义,而关心端午节的“现在”意义和生活意义:驱除邪恶、毒气;祈祷农业丰收;护佑生命健康。

龙舟竞渡与送瘟

端午节期间“龙舟竞渡”的意义,江绍原先生认为源于送灾。梁光桂先生提出竞渡脱胎于“命舟送灾”。这些观点有益于理解端午节中“龙舟竞渡”的意义。通过对清代两湖地区地方志的考察,笔者认为端午节期间“龙舟竞渡”的主旨是“送瘟”。

“瘟”汉语解释是瘟疫、疾病和灾祸,即是说端午节龙舟竞渡的真实意图在于送走瘟疫,预防可能出现的疾病和灾祸。

五月五日,沿门插艾,罢市竞渡,或编苇为船,肖龙形泛之,谓之“送瘟”。

(五月五日)竞渡……县河每年造龙舟,谓之造龙船……云不打龙船人多瘟疫。山村无水,以纸作龙船形,舁之而游,沿门收香纸、酒食,说吉利话。如龙灯名曰干龙船,久暂亦如龙舟,罢即烧之。俗云打鼓送瘟船,指此也。

对百姓而言,端午节驱除瘟疫的意义远大于纪念屈原的诉求,并且成为此间规约人们行为的禁忌:

(五月)自初一日至初五日,龙舟竞渡,……不竞即有疫。

“小端阳”上的龙舟竞渡是“送瘟”,“大端阳”期间的龙舟竞渡同样是“送瘟”:

五月十八日为龙舟之会。自四月即染纸造龙舟,长丈余,中像三闾大夫,冠、服、器用,绮绣、银刺,余亦尽饰。先期一日,罗列珍玩,远人来观,比屋衢饮,欢呼达旦,东西二舟,糜费各百余金。至期,迎至青龙堤火之,谓为送瘟云。

方志编纂者说大端阳“送瘟”活动与五月五日小端阳“送瘟”活动一脉相承:“闻古缚茅为船,如送穷之制,故谓之茅船。后易以纸,寻以缯侈矣,且傅会五日投渊事,浼香洁之性而坐以止疫可乎?得毋阴生于午,毒月郁蒸,借斯涤荡,亦所以节宣阴气与!”

龙舟竞渡需要水域,水域面积小或没有水域的乡村,龙舟竞渡很难进行,为了愿景的实现,人们发明了陆地上“送瘟”的“迎船”与“送船”习俗:

十八日,曰“大端阳”。以木雕五色龙,首尾天矫如船形,中以绢画神将像,盛鼓乐,杂彩色纸标,遍巡于市。神各一船,船至,香楮爆竹饯之,谓之“送船”。出南城郭外焚之,夺得龙头者,以为宜男佳兆。

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