语言民俗,2011年农民收入增速再超城镇居民

《易经》语言民俗〔07〕

翠嫩初出架,高洁未染尘。千席奇露面,百味尽藏身。苦口远俗客,清心近贵宾。遍尝肥腻后,方显此为真。(诗味天下《咏苦瓜》)

据河南省统计局公布的数据显示,2011年河南省农村居民人均纯收入6604.03元,扣除价格因素,比上年实际增长12.7%,高于城镇4.3个百分点。这是继2010年后,河南农民人均纯收入增长速度再次超过城镇居民人均可支配收入。新上日志《河南:2011年农民收入增速再超城镇居民》一笑堂采编

《易经》成语——衍生成语〔3〕

新上日志《苦瓜做法花样多》一笑堂采编

2、掌故示警的衍生方式A**

苦瓜排骨汤

这种方式有两种情况,一是从《易经》卦爻辞中所涵澹的掌故衍生的成语,二是后人将《易经》卦象中所蕴含的掌故作为生发想像的依据衍生出来的成语。

  苦瓜排骨汤 材料:

前者比如《讼·上九》中有“或锡之鞶带,终朝三褫之”的爻辞,这句爻辞或者象该爻大《象》所说“以讼受服,亦不足敬也”因而解为诉讼获胜之后得到赏赐鞶带之类的提拔,但是诉讼胜利为何要得到提拔,并且提拔之后一天之内为何又要屡次剥夺其爵位,是从来没有人给予回答的重大问题。其实这句爻辞可以理解为官司缠身不可能稳稳当当做官,总会有闲言碎语影响其地位的稳固性。所谓“终朝三褫之”,既不能将三理解为具体数字,也不应把终朝理解为一天,而是短时间内多次遇到仕途困厄的极端说法。这就是后代出现的“鞶带之赐”这一成语,本来从字面理解明明是升官发财,但往往表示该好处靠不住的掌故警示作用。至于晋陆云所谓的“鞶带翩纷,珍裘阿那”(《吴故丞相陆公诔》)的丝毫不见战战兢兢,是因为盖棺定论没有警示的必要。但这种得意洋洋的意象之后再没有见于关于鞶带的描述,可见世人对陆君此创意的不认可。

  排骨,苦瓜,红枣,香菇,盐

再如《节》卦的初九爻辞说:“不出户庭,无咎”;九二爻辞却说:“不出门庭,凶”。这里蕴含两个层面的事关心理定势的掌故:一是认为家是最安全的处所,今人不是还把家比作港湾吗?而门是家与社会的分界线所以特别重要。因此,是否宜于出门古往今来一直是人们占卜行为取舍的重要方面。卜书当中出现这种粘着于出行底线的占断是不足为奇的――尽管如果小心谨慎的话,是否出门都不会有(或者会有)危险,比如蹲在家里就能保证不发生地震或者闯入强盗等天灾人祸吗?不过我们不能用现代的观念来苛求古人罢了。二是基于趋吉避凶的巫卜意绪驱使下的行为取舍。《节》卦兑下坎上,初九处于兑之初,有口舌之虞;如果出户庭必然要和人交往哪怕偶然碰上也要有互致问候的应酬,在卜书中叫做“应”。而初九的正应即没有商量的应酬对象是坎之初的六四,出门遇坎亦即涉险,再加上口舌生是非的预警,还是“不出户庭”为好。九二是互卦(九二、六三、六四)震之初,《说卦》曰:“震,动也”、“震为足”、“[震]为作足,……其究为健”,遇到这么一个充满动感的卦象,还龟缩在家里不肯出去有所作为,反而象《巽·九二》爻辞描述的那样“巽于床下,用巫史纷若”,这样的孱头如果不用“不出门庭,凶”警告他一下,天下就没有建功立业的男儿存在了。但心理定势为“成家立业”生存顺序的农业民族,还是容易接受初九的警示,所以我们在成语当中俯拾皆是的是“足不出户”、“闭门思过”、“闭门却扫”(《文选》潘岳《寡妇赋》注引)、“闭门造车”(此成语古义是褒扬造车工匠胸有成竹,所造车可“出门合辙”――见朱熹《中庸或问·三》引古语)等等,如果是作诗,也是“小扣柴扉久不开”、“心远地自偏”等等,搞得我们无法辨认谁是真正的孱头。

  做法:

如果从字面上看,“硕果累累”总是比“硕果仅存”要欣欣向荣,因而前者总是被用来奉承需要巴结的人物或赞扬值得奖掖的人才。其实后代与硕果有瓜葛的成语中,更重视这仅存的硕果,比如左思《三都赋·魏都》所谓“硕果灌丛,围木竦寻”,其对硕果的青睐程度就很有点“以杞包瓜,含章,有陨自天”(姤九五爻辞)的意思。这缱绻情结只能从《剥·上九》“硕果不食。君子得舆(或本作德车),小人剥庐”这一掌故的警示中得到解释。因为在那里,是否爱护这仅存的枝头硕果(处于该卦最上爻并且是卦体中唯一的阳爻),是关乎人的品德评价的。

  1.排骨剁小段,飞水,冲洗干净备用;

第二种掌故示警的成语衍生方式,是后人将《易经》卦象中所蕴含的掌故作为生发想像的依据,经过对语言的提炼加工衍生出来的成语。比如在易传中出现的成语之所以被人们乐于传承引用,是因为人们折服于该易传对《易经》的深邃精辟读解,象在语言现象中出现频率很高的“仁者见仁智者见智”或曰“见仁见智”,就是从《系辞上》“仁者见之谓之仁,知者见之谓之知”演化来的。《系辞上》这句话是对爻象“一阴一阳之谓道,继之者善也,成之者性也”的精到见解,这种凝练有加的概括震动了人们认识事物的思维定势,形成了折服情结催动下产生的语言模仿,才有这广为流布的精辟成语被锻造。另外象“诲淫诲盗”这个成语,和《系辞上》演绎《解·六三》“负且乘,致寇至”爻辞之“慢藏诲盗,冶容诲淫”的关系,也是这种情况。

  2.苦瓜去瓢后切大块,香菇\红枣泡发;

但我们要讨论的不是这些,因为这样讨论下去,还是容易引发我们在本文前面颇不以为然的、前人在探寻《周易》神韵时经传不分的弊端重现。现在我们顺手拈来一个成语兼俗语的“变卦”来作为分析的起点。变卦是从《易经》卦变衍生出的,这种说法在海外华语圈中很有势力,但在大陆却没有这么大的市场。究其原因,主要是因为变卦这个词在元明清这古代社会的“新三代”(老三代是夏商周)才广为流行,比如《西厢记》中的旦角(崔莺莺)说“俺娘变了卦也”(二本四折)、《西游记》中孙悟空说“如再变卦,拿住决不再饶”(76回)等皆是其例。王实甫、吴承恩在使用变卦一词时是否受《易经》影响可姑勿论,但是后人特别是有一定文化修养的读者在玩赏变卦的形象意义时,肯定会想到这变卦的来历应当是本自卦变的掌故,海外华语学者并非无事生非。

  3.沙锅中放排骨,红枣,香菇加足水大火烧开后改中火吨至排骨接近酥烂。

在《系辞上》中已经有“错综”这个词(参伍以变,错综其数),是说的六爻之间的互相变化。而稍懂易学的人都知道“错综复杂”是六十四卦变、也就是“变卦”四个法则中的三项:一是综卦即覆(复)卦,面对同一个卦象,如果站到它的对面去看,就是翻转过来的另一个卦,通行本《易经》六十四卦的顺序基本上是按这个顺序排列的,我们在本文第一章讨论的《杂卦》结构,也是这综卦即覆卦的体系展现。比如卦体震下坎上位居第三的《屯》卦翻转过来,便是坎下艮(震倒转过来)上位居第四的《蒙》卦等等。二是错卦,卦体中阴阳爻相对变化即相同爻位的阴爻变阳爻、阳爻变阴爻,就是该卦的错卦,比如全是阳爻的《乾》卦和全是阴爻的《坤》卦、初六为阴爻其余皆阳爻的《姤》卦和初九为阳爻其余皆阴爻的《复》卦等,都互为错卦。三是杂卦也称作交互卦,某卦的卦体中三四五爻联结(术语称五爻下连,为“交”)作外卦即上卦、二三四爻联结(术语称二爻上交,为“互”)作为内卦即下卦,从而成为一个新卦,这新卦就是那原卦的杂卦。比如震下离上的《噬嗑》卦,六三、九四、六五组成坎为新卦的外卦;六二、六三、九四组成艮为新卦的内卦,成为艮下坎上的《蹇》卦。这《蹇》卦就是《噬嗑》的交互卦即杂卦。

  4.放入苦瓜再煮至苦瓜用快子可以轻易挫过去,下盐调味即可.

对于一个“错综复杂”的成语来说,这掌故的内容错综复杂一些本不足为奇,但它的警示作用也是相当错综复杂的,各卦变都有自己的说法并且基本符合现代人文科学精神,这是一个内蕴丰厚的文化现象而不能只是看作一个成语的衍生掌故。比如《未济》是《家人》的杂卦,这似乎是代表了一种子孙繁衍生生不息永远没有尽头的人文精神,这种“交互”是一种吉祥如意的错“杂”。另外如综卦的解读者自身立场转换、错卦的事物本身对立面(阴阳)的转化等,都给人带来新的思维角度并展现另一种语言审美形象风姿――《易经》中这种“横看成岭侧成峰,远近高低各不同”(苏轼《题西林壁》)、“水光潋滟晴方好,山色空溕雨亦奇”(苏轼《饮湖上初晴后雨》)的卦象变幻,造就了其衍生成语这种精辟语言的滉漾春海。

  小诀窍:

  苦瓜有清暑泄热,明目解毒的功效苦瓜有明显的降血糖的作用,是糖尿病患者理想的食品。

苦瓜炒肉丝

  苦瓜炒肉丝 材料:

  主料:苦瓜300克,瘦猪肉50克

  做法:

  1.先将苦瓜切断,用盐腌制片刻;

  2.即除掉苦味,再横切成片;

  3.猪肉洗净,切成丝;

  4.取锅烧热,入油适量,等油热;

  5.下肉丝煸炒一下,再放入苦瓜一起煸炒片刻;

  6.加水适量,焖烧10分钟;

  7.加入盐、味精调味,即可装盘。

  小诀窍:

  健康提示:

  用苦瓜烧肉,功能养血滋肝,润脾补肾,实为肝炎患者的理想膳食。

鸡蛋炒苦瓜

  主料:中等大小的苦瓜一根,鸡蛋三个,葱半棵。做法:苦瓜对半剖开,去籽,再顺竖直方向切成细条,最后再把细条切成小碎丁儿;葱切末儿;鸡蛋打到

  碗中搅匀,再将刚才准备好的苦瓜丁和葱末儿放入碗中拌匀。

  热锅,加适量油。将鸡蛋苦瓜一同倒入锅中,翻炒均匀,加盐调味即可。装盘。

  苦瓜胡萝卜煎蛋

  原料:

  苦瓜小半根、胡萝卜一段、鸡蛋两个、葱花少量、盐、料酒。

  做法:

  1、苦瓜对半剖开,去瓤,切成条,再切小丁;

  2、胡萝卜切小丁、葱切末;

  3、鸡蛋打散,放入苦瓜丁、胡萝卜丁、葱末、盐、料酒少许;

  4、锅中放少许油,转动锅,使油平铺锅面。倒入蛋液,转动平底锅,使蛋液均匀铺到锅上;

  5、小火加热,表面凝固后翻面,再煎一分钟即可。

  美味加分关键:

  苦瓜尽量切得薄一些,煎在鸡蛋里就一点都不觉得苦了。不必用盐腌出水,那样会损失许多营养

清炒苦瓜

  材料:苦瓜3根,小葱2根

  调味料:盐1/2匙,味精1/2匙,糖3匙,麻油1/3匙

  做法:

  1、先将苦瓜洗净,纵向一剖为二,形成两根半圆柱形。

  2、将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上,注意:此时用刀将它切成一片一片时,一定要斜切,越斜越好,以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。

  3、小葱切成段,放入油锅内爆香,下入苦瓜,迅速翻炒,与此同时,加入盐、糖,约炒1分钟后,加入味精,翻炒半分种熄火,淋上少量麻油,即可装盘。

  Tips:

  1、青炒蔬菜,油要多一些,火要旺,炒出来的菜才好吃。

  2、苦瓜斜着切,将其肉露出,糖味才能充分渗透进苦瓜肉中,中和苦味。

  3、炒这道菜一是糖要多放,那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。

  4、清炒苦瓜,火候一定要掌握好,一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟,苦瓜生一点才好吃,一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥,就没有清脆的感觉了,味道也较之苦了一点儿。

苦瓜酿肉

  材料:苦瓜1条 绞肉300克 胡萝卜50克 葱、姜1块 香菜少许;

  调味料:酱油、淀粉各1大匙,盐、麻油各少许。

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